紫苏是一种具有特异芳香味的草本植物，也是一种中草药。在东南沿海一带作为产业栽培，并出口国外。嫩茎叶可生食、凉拌、做汤、熬粥或腌渍等。常常用作鱼蟹、肉类等菜肴的烹制配料，用以除去腥膻及提升菜肴香味。紫色的味最浓。正反面都是绿色的味最淡，韩式烧烤中可以用来包裹烤肉。

第一种中药：紫苏叶

【来源】

唇形科植物紫苏的干燥叶。

【产地】

主产于江苏、浙江、河北。夏、秋季采收。晒干，生用

【性味归经】

辛，温。归肺、脾经

【功效】

解表散寒，行气和胃

【应用】

1.风寒感冒，感冒轻症，可以单用。治风寒表证而兼气滞，胸院满闷、恶心呕逆，常配香附、陈皮等，如香苏散：如兼咳喘痰多者，每与杏仁、桔梗等同用，如杏苏散。

2.脾胃气滞，胸闷呕吐，治中焦气机郁滞之胸腕胀满，恶心呕吐，偏寒者，常与砂仁、丁香等同用；偏热者，常与黄连、芦根等同用；治胎气上逆，胸闷呕叶，胎动不安者，常与砂仁、陈皮等配伍。

此外，紫苏能解鱼蟹毒，单用煎汤服，或配伍生姜、陈皮、广霍香等。

【用法用量】煎服，5～10g，不宜久煎

【按语】紫苏叶辛散性温，发汗解表散寒之力较为缓和，《本草逢原》谓“气味皆薄，无过汗伤中之惠”，且行气宽中，略兼化痰正咳之功，故适用于外感风寒，咳嗽痰多或内有气滞之证。能调畅气机而女胎，妊娠气滞诸症亦常选用。

第二种药：紫苏梗

【来源】

为唇形科植物紫苏的干燥茎。

【产地】

我国各地均产，主产于江苏、湖北、湖南、浙江、山东、四川、重庆等地。

【性味归经】

辛，温。归肺、脾经。

【功效】

理气宽中，止痛，安胎。用于胸隔瘩闷，胃院疼痛，暖气呕吐，胎动不安。煎服，5~10克，不宜久煎

紫苏梗性味归经及功效主治与紫苏叶类似，但作用偏于理气止痛，多用于治疗气滞证，因其主入脾经，故善治脾胃气滞，腕腹痣闷或疼痛，暖气呕吐，常与陈皮等理气药同用。

第三种药：紫苏子

【性味归经】

性温，味辛。归肺、大肠经。

【功效与主治】

具有止咳平喘，利膈宽肠，解鱼蟹毒的作用，为下气消痰之要药。常用于治疗咳嗽，喘证：也可用于痰阻气滞之胁痛，肠燥气之便秘及食蟹中毒等。

【性状】

呈类卵圆形，背面圆，腹面中央略隆起，直径1~2.5mm。表面灰棕色或灰褐色，在放大镜下观察具微隆起的暗褐色网脉状纹理，网间灰棕色或淡棕色，其上有多数棕色点，偶有油腺或白色晶状物

【炮制应用】

生品擅于祛痰降气、润肠通便，多用于治疗痰多咳嗽、肠燥便秘。

炒用因其下气较速，炒用则性缓和，故常炒用，多用于治疗痰浊盛之咳嗽气喘、上盛下虚之喘咳，风寒喘咳。

蜜灸后可加强润肺止咳的作用，多用于肺虚咳喘。

苏子霜目的为减轻润肠通便作用，多用于嘴咳而脾虚大便不实者。

【使用注意】

脾虚便溏者忌用