【基本原料】嫩香椿芽适量、鸡蛋3个，食盐少许。

【制作方法】香椿清洗干净，水烧开后放入锅中焯水1分钟左右，捞出过凉水，将香椿挤干水份，切碎置于大碗中；在大碗中打3个鸡蛋，加适量食盐，搅拌均匀；起锅烧油，待油热后，将香椿蛋液倒入锅中，待底部凝固后，再翻炒均匀，即可出锅啦。

【民间效用】治体虚及脾胃不适。